冷庫工程
果蔬保鮮冷庫
茶葉保鮮庫建造
鮮花保鮮庫
水產(chǎn)海鮮冷庫
大型冷庫設(shè)計 、大型冷庫工程建造
中大型冷庫工程建造
大型物流冷庫規(guī)劃建造
醫(yī)藥冷庫設(shè)計建造
速凍冷庫設(shè)計與建造
氣調(diào)庫設(shè)計建造
杭州小型冷庫安裝
食品冷庫建造安裝
雙溫冷藏庫安裝
藥品冷庫GSP驗證
酒店雙溫冷庫、食堂冷庫、餐飲雙溫冷庫設(shè)計造
聯(lián)系我們
免費咨詢熱線：400-8269-609
聯(lián)系人：業(yè)務(wù)部 高經(jīng)理
24小時咨詢：15355424256
電話：0571-87139668
傳真：0571-87139629
地址：杭州市上城區(qū)九和路九和人家3幢2樓
你知道嗎？原來鐵路餐食是“冷鏈盒飯”呀！
時間：2017-01-23編輯：庫華制冷瀏覽：
農(nóng)歷新年越來越近，春運返鄉(xiāng)客流將迎庫華制冷高峰，拎著大包小包的人群洋溢著濃濃的年味兒。在奔向家的旅途中，坐長途鐵路的人群還需解決“餐食”問題，而因為“餐食”數(shù)量有限，沒買到就只能餓肚子。那為什么鐵路上“餐食”有限呢？鐵路上的“餐食”是在列車餐車現(xiàn)做的嗎？
為了保持空氣的清新，動車的餐車都是不見煙火的，食物在站外餐飲公司提前準(zhǔn)備好送到動車組，再由餐吧服務(wù)員通過微波爐加熱之后配送到乘客手中。通常情況下，為避免浪費，動車組不會一次性將餐食配齊，而是會根據(jù)盒飯受歡迎程度，不同地域乘客的口味，在?？空军c提前統(tǒng)計、補(bǔ)給，即能庫華餐食的新鮮，更符合旅客的口味。所以，如果中途沒有進(jìn)行補(bǔ)給，那“餐食”也就會有脫銷的現(xiàn)象了。
另外，據(jù)鐵路總公司新修訂的《鐵路旅客服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》的規(guī)定，從2017年1月1日起在“餐食”方面不再針對某個單一餐食品種做硬性規(guī)定，也就是說高鐵不再承諾“15元的套餐盒飯不斷供”。因此，旅客如果沒有在車上買到15元的盒飯，是因為售完了且中途沒有進(jìn)行補(bǔ)給的原因。不過，目前鐵路列車餐飲供應(yīng)已經(jīng)發(fā)展到400多個品種，不同價位的餃子、包子、面包等各種餐食供應(yīng)，可供旅客自由選擇。
那這些由在站外餐飲公司做好的食物在運輸至鐵路餐車的“餐食”的色香味如何庫華？運輸過程中會有食品變質(zhì)的情況發(fā)生嗎？據(jù)已為我廚等多家食品配送企業(yè)建設(shè)冷庫冷鏈設(shè)施的庫華制冷了解到，鐵路“餐食”的配送也遵循熟食配送的規(guī)范，“冷鏈盒飯”的飯菜也是在餐飲公司加工好之后，整個配送過程都需處于完整的溫度不高于10℃的冷鏈系統(tǒng)，才能確保食物的色香味俱全。到了鐵路工作人員手中，如果全程溫度數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示高于10℃，會被報廢處理，另外冷鏈儲藏的有效期是24小時，所以當(dāng)天未售完的符合儲藏溫度的盒飯也會被報廢處理，確保鐵路“餐食”的衛(wèi)生安全。
食品冷鏈隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和制冷技術(shù)的發(fā)展而逐步完善，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此，“冷鏈盒飯”等食品冷鏈建設(shè)必須要把所涉及的生產(chǎn)、運輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全。另外，專業(yè)制冷十余年的庫華制冷提醒食品冷鏈中的任一環(huán)企業(yè)：由于冷藏食品在流通中因時間―溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低的累積和不可逆性，因此對不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都一定要遵循對應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲藏時間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)規(guī)范。
另外，據(jù)鐵路總公司新修訂的《鐵路旅客服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》的規(guī)定，從2017年1月1日起在“餐食”方面不再針對某個單一餐食品種做硬性規(guī)定，也就是說高鐵不再承諾“15元的套餐盒飯不斷供”。因此，旅客如果沒有在車上買到15元的盒飯，是因為售完了且中途沒有進(jìn)行補(bǔ)給的原因。不過，目前鐵路列車餐飲供應(yīng)已經(jīng)發(fā)展到400多個品種，不同價位的餃子、包子、面包等各種餐食供應(yīng)，可供旅客自由選擇。
那這些由在站外餐飲公司做好的食物在運輸至鐵路餐車的“餐食”的色香味如何庫華？運輸過程中會有食品變質(zhì)的情況發(fā)生嗎？據(jù)已為我廚等多家食品配送企業(yè)建設(shè)冷庫冷鏈設(shè)施的庫華制冷了解到，鐵路“餐食”的配送也遵循熟食配送的規(guī)范，“冷鏈盒飯”的飯菜也是在餐飲公司加工好之后，整個配送過程都需處于完整的溫度不高于10℃的冷鏈系統(tǒng)，才能確保食物的色香味俱全。到了鐵路工作人員手中，如果全程溫度數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示高于10℃，會被報廢處理，另外冷鏈儲藏的有效期是24小時，所以當(dāng)天未售完的符合儲藏溫度的盒飯也會被報廢處理，確保鐵路“餐食”的衛(wèi)生安全。
浙公網(wǎng)安備 33010402001705號
